茄子营养价值高，含有多种维生素，尤其是维生素P含里高，有美容抗衰老之功效。茄子有多种做法，蒸，煎，炸，烤，红烧都可以。烧茄子很费油，最省油的是蒸茄子和烤茄子。今天做的是油焖茄子，咸香味十足，也很下饭，但是费油还是比较多哦。
食材
1
嫩长茄子 二根
2
香葱 二根
3
红椒 一个
4
大蒜籽 三粒
5
生粉 一勺
6
白糖 半勺
7
酱油 一勺
方法/步骤
1
把茄子洗干净切去茄子的蒂，再切成段，再把每段从中间分开。
2
把辣椒去籽切成片，香葱洗干净切成段，大蒜籽去皮切碎。
3
锅烧七成热放稍多一点油，把茄子放下去小火开始煎，要随时翻面。
4
二面都煎软熟了，茄子皮也打皱了，就铲出来放在盘子里。
5
用余油把辣椒和大蒜放下去，翻炒至六成熟。
6
再把煎好的茄子和葱段放下去，翻炒几下。
7
放一小勺盐，少量鸡粉，再调制一小碟淀粉水，一起倒下去。
8
再翻均匀，关火。装盘上桌了，味道棒棒滴。
注意事项
1
茄子的维生素P都在皮子里含量最高，所以一般不要削皮。
2
做油焖茄子，选这种细条又比较嫩的茄子为好。
3
茄子虽然对身体很好，但也不能过量吃，还有在秋天的一些老茄子最好少吃。