香烟 瘾君子注意了,抽一根香烟会损耗25毫克维C,因为香烟中的焦油等物质不但是致癌物,还是维C的大敌,所以有抽烟习惯或经常会吸到二手烟的人,要多补充维C。
酒精 酗酒者缺乏维生素B1可说是相当普遍的现象,这是因为身体要代谢酒精必须消耗大量的维生素B1,另外还有B6和叶酸也会流失,所以最好不要贪恋杯中物,如果不得不喝酒,也要多补充B群和叶酸。
药物 某些药物会影响维生素的吸收,或者是吃掉体内的维生素,例如:利尿剂会导致体内的钙质,钾,水溶性维生素大量流失;避孕药会阻碍维C,B6,B12和叶酸的吸收;吃太多维C会让叶酸流失;吃阿斯匹林会让人体比平常多排出三倍的维C;止痛剂和感冒药会让体的维生素A减少;长期服用抗生素会流失B群和维K;抗癫痫药,降胆固醇药,黄胺类药会妨碍人体吸收叶酸。
压力 压力大会加速消耗B群,如果缺乏维生素B1会引起精神错乱,缺乏维生素B12和叶酸则无法集中注意力。甚至引发忧郁症。
运动 大量运动会加速细胞新陈代谢,同时也消耗了维生素。虽然运动会使维生素流失,但这是正常的损耗,只要记得补回来就好。
温度 有的维生素怕高温,有的维生素怕低温,所以温度太高或太低都会消耗体的维生素,而且环境温度一旦升高,人就会流汗,自然会随着汗液排出维生素。
生理变化 孕乳期对维生素的消耗量比较大,还人某些疾病会影响身体吸收维生素的能力,也会使体内维生素不足。
小火炒菜 维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
菜做好了马上吃 很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质。
先洗菜后切菜 食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。所以做菜的时候要先洗菜再切菜。