研讨发现，大蒜营养成分丰厚，除蛋白质、维生素E和C及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其间八种为人体必需。中医以为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的成效。蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即便稀释10万倍仍能在霎时杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1联系可发生蒜硫胺素，具有消除疲惫、增强免疫力的奇效。
方法/步骤
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抗炎灭菌 大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2
防癌抗癌 国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形 成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。
3
美肤抗衰老 大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老的特性。
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调节胰岛素 近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用。
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消除疲劳 研究发现，是富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
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预防关节炎 大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
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