骨汤很鲜美，无论是排骨、大骨还是猪脊骨等，炖出来的汤可以和其他蔬菜一起同煮，立码给其他菜菜味道变得更美。炖一锅纯的骨汤，可以用来煮面条、煮粥、还是加入一些时蔬就是一份快手汤了。我家炖骨汤处理有两小方法：一是要把猪骨泡水，必须的，泡去血水，再用开水入锅煮开二分钟换温水洗净，再加入开水，添料、炖汤；二是处理后的猪骨，冷水入锅，待锅里的水将开时，表面会有许多的浮沫，这些浮沫要去除干净，然后大火烧5分钟，入料，转小火慢炖。后一种方法，要看着锅里的变化，不可离开灶台，否则浮沫会随着滚开而混在汤里了；前方法可以煮开，清洗，加料，即可。食材：猪脊骨500克、番茄2只、金针菇200克配料：姜、葱、精盐各适量。
食材
1
猪脊骨 500克
2
番茄 2只
3
金针菇 200克
4
姜葱 适量
5
精盐 适量
方法/步骤
1
把猪脊骨泡一泡洗去血水。
2
切好姜和葱。
3
加入猪脊骨，锅里多放些水。
5
去掉浮沫，加入姜和葱，大火烧5分钟后，转小火。
6
准备好金针菇和番茄。
7
骨汤炖好之后，加入金针菇和番茄。
8
加入盐调味即可。
9
装碗。
注意事项
1
1、如冷水入锅，将开之时要把沫去净。
2
2、水适量多一些，这样去沫容易些。
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3、炖好的骨汤，可以配上喜欢的蔬菜。