土家蒸肉属于鄂菜系。由玉米面、鲜肉、南瓜、土豆、炸辣椒制成。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮，约半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用。其香奇醇其味奇美，鲜香，色香味俱全。实是土家一大特色小吃。
食材
1
细玉米面 500g
2
新鲜猪肉（肥瘦） 2斤
3
南瓜 3斤
4
辣椒面 3勺
5
盐 适量
6
姜 1块
7
蒜 3头
方法/步骤
1
猪肉切成1cm厚的片儿，姜蒜去皮切成末，南瓜去皮去囊切成4*8cm的块
2
猪肉放盐、姜蒜末、花椒粉、辣椒面、土家豆瓣酱搅拌均匀，腌制10分钟，再加入玉米面混合均匀。南瓜加入玉米面，混合均匀。土家大篜格洗干净，铺上洗净的芭蕉叶。锅里放水，淹过篜脚。
注意事项
1
蒸煮需注意火候
2
肉腌制的时候要注意时间
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