红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。面对菜场、超市上各种形状的红薯，很多人不知道如何挑选，这里总结几点供大家参考。
工具/原料
1
超市、菜场
2
购物时间
方法/步骤
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新鲜的红薯：表面干净、光滑、形状好、坚硬、发亮的；不新鲜的红薯：表现为发芽、放久的红薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分。而且表皮粗糙的也不好。
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表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，一般很大可能红薯内部有腐烂现像，可以轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色就是新鲜的，没有发霉的迹象就是好的。
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红薯一般都是越放越甜，所以买回来放些日子在食用，这样等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。
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肉是黄、红色的红薯，这种红薯比里面是白色的口感更甜、好吃。
注意事项
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吃红薯时最好搭配一点咸菜，可抑制胃酸。
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红薯要煮熟透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，不好消化。
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