虾皮的营养价值很高，虾皮的含钙量在食物中含量最高，是物美价廉的补钙佳品。小油菜含丰富的维生素C、钙。双钙同补，特别适合老人、青少年和小孩子吃。
食材
1
肉沫 150克
2
小油菜 150克
3
虾皮 10克
方法/步骤
1
将猪肉洗净切成小块放入搅拌机搅成成肉泥，放入碗中。
2
小虾皮放入碗中加水洗净，放在菜板上用刀切碎。
3
将切碎的小虾皮放入装有肉泥的碗中，加一勺淀粉一点水用筷子拌均，再用筷子顺时针快速搅动肉泥100次（用不了多长时间，1分钟左右）后团在碗中间。
4
小油菜洗干净后用盐水浸泡15分钟，捞出切成2厘米长的段。
5
汤锅内加一碗水和姜片1大片，开火烧开。
6
水开后用小勺一个一个的将肉泥团成丸状放进汤锅内，加盖煮。
7
煮3分钟肉丸子浮在水面上就熟了，再将切好的小油菜加入，再煮1分钟关火。加入少量盐、鸡精搅均。高钙汤菜小油菜虾皮肉丸汤就制作好了。
注意事项
用筷子顺时针搅动肉泥100次（需1分钟）是保证肉丸嫩滑。