约上几位好友喝酒，牙签牛肉就是下酒菜的不二选择，同时也可以是咱们湖南人最喜爱的零食首选。
食材
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黄牛肉 500g
2
孜然 40g
3
葱 2根
4
生抽 10g
5
生姜 15g
6
大蒜 15g
7
鸡精 5g
8
老抽 5g
9
植物油 30g
10
牙签 100根
11
生粉 10g
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干辣椒 10个
13
糖 2g
14
盐 1g
方法/步骤
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食材展示
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切牛肉。要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。
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放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。
5
切蒜末。先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。
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切葱花。绿色和白色的都要切，尽量切小。
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切辣椒。干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切得尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。
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最后切成的成品
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串牛肉。这个是细活慢活，可以边看电视边串
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串好的，满满一碟
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炒牛肉。大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。
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起锅。再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。
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装盘。
注意事项
1
牛肉一炒就收紧了，不怕从牙签掉下来。
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牙签可以先用开水烫下。
3
一定要在准备佐料的时候腌制牛肉，这样节约时间。
4
生抽和老抽里面都有盐味，可以根据自己的口味加盐或不加。
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