雪山芒果西米露

大西米 40克

金煌芒果 两个

椰浆 150ml

香草冰激淋 适量

金煌芒果的果核很薄，一个大金煌可以获得更多的果肉。将芒果顺核切开，用刀划格子，翻开沿皮很容易就能将果肉切下。形状完整方形的单独装，其他的边角料一会做芒果泥。

煮西米会耗费比较长的时间，这次用的泰国大西米，水和西米的比例大概是10:1，先煮15分钟左右，捞出，换水再煮，煮到只有小白点，关火，盖上盖子闷到西米白点消失，过凉水，滤干，放入冰箱冷藏。

将另外一个芒果的果肉切下，连同刚才那个芒果的边角料一起，放入料理机，加入椰浆，搅拌成细腻的果泥。金煌芒果的甜度相当够，不用加糖增加甜度。

最后，将西米和芒果泥混合搅拌均匀盛入容器里，放入芒果肉、香草冰激淋，再淋上一点椰浆，一道孩子们最爱的雪山芒果西米露就做好了。