经典香辣拌饭酱

肉馅 2斤

咸菜头 1斤

胡萝卜 适量

蘑菇 适量

青椒 适量

花生米 适量

大葱 适量

大蒜 适量

八角 适量

桂皮 适量

白芝麻 适量

把咸菜头、胡萝卜、香菇、青椒、大葱、生姜、大蒜头全部切丁备用。

花生米洗干净，沥干水分两小时（这样炸出来的花生米不会老）炒锅倒适量植物油，油7成热时倒入花生米炸。花生米炸好后捞出，用炸花生米的油把胡萝卜、香菇、炸一下，减少菜里的水分，炸好后捞出备用。

炒锅内重新倒入植物油，放入大葱和生姜炸香加入适量辣椒粉小火翻炒（喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉）用锅铲不停搅拌，防止糊锅。炒出椒香味后加肉沫，八角、桂皮和炒果，翻炒均匀后小火煮30分钟，期间要不停翻炒加入咸菜粒继续翻炒10分钟

除了白芝麻和大蒜头以外的所有材料全部加进去翻炒均匀小火煮10分钟。出锅前加入白芝麻和大蒜米，搅拌均匀即可。