盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上炒菜（一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等，根据个人的 口味而定，把喜欢的菜炒好浇上去就行了）及汤水的食物，在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面。最多的还属兰州及周边地区。根据浇菜的不同，主要有青椒盖面，土豆盖面，香菇盖浇面。
食材
1
面条 150克
2
瘦肉 100克
3
青红椒 2根
4
大葱白 30克
5
青瓜 50克
方法/步骤
1
食材（面条，瘦肉，青红椒，大葱，黄瓜）把食材都切成小粒状
2
锅内热油下瘦肉煸炒
3
放入黄豆酱一起煸香，稍稍炒制后放入大葱，然后放青红椒和青瓜粒一起煸炒，期间可放适量的糖调味
4
七成熟后加入适量的水稍稍煮3分钟然后放入蚝油提鲜
5
出锅前放入适量的十三香增香，用个碗把做好的菜装起来
6
锅内水开下面条，煮熟后把面捞出拌点香油防粘连，然后把事先做好的菜浇到面上即可
注意事项
1
1、面在捞出后容易起砣，所以出锅后最好在面上淋点香油防止粘连。
2
2、因黄豆酱本身带有咸味，所以整个菜品无需再放盐，如果口味略重的朋友可以加点生抽即可。
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