火锅底料的炒制配方可以说是“百花争鸣”、“异曲同工”，大家的配料基本雷同，但每人手法不同又各有区别，尤其香料的用法千奇百怪，因为很多香料都可以出火锅所要的香味，只要搭配得当味道都可以过关。 火锅一直都很热销，有的火锅店顾客盈门，有的却门可罗雀，原因在哪里呢?谜底就在火锅底料的炒制秘方。今天跟着小编一起来学习九段香番茄火锅锅底的制作吧!
食材
1
番茄 3个
2
葱 30g
3
蒜切末 30g
4
姜 20g
方法/步骤
1
处理蕃茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。
2
葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3
锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入高汤。
4
放入葱段、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可。
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