本经验介绍蓝莓桑葚布丁塔的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
1
巧克力甜派皮材料：
无盐黄油35克、白砂糖18克、盐0.6克、全蛋液12克、杏仁粉8克、低粉38克、高粉10克、可可粉8克、香草精适量
2
蓝莓桑葚乳酪混合奶糊材料：
低粉5克、白砂糖35克、奶油奶酪65克、全蛋液52克（一个量）、淡奶油130克、冷冻桑葚和冷冻蓝莓80克、8寸巧克力海绵蛋糕1片（做法参考这里）
3
其他：
打发的淡奶油50克、苹果果胶适量
巧克力派皮做法
1
黄油室温软化，加糖、盐搅打均匀。
2
2-3分次加入全蛋液打至颜色稍白的奶油霜。
3
筛入所有粉类加入杏仁粉拌匀。
4
慢慢拌成面团冷藏松弛2小时以上。
5
取出冷藏好的面团，案板撒手粉，擀薄。
6
放入模具中整形。
8
表面压重物，烤箱预热170烤25分钟左右。
蓝莓桑葚乳酪混合面糊做法、蒸烤及与塔组合
1
低粉和糖混合备用。
2
奶油奶酪隔水加热软化。
3
加入混合好的低粉和糖搅拌均匀。
4
分次加入全蛋液搅拌均匀。
5
加入淡奶油混合均匀后冷藏过夜。
6
用慕斯圈在8寸巧克力海绵蛋糕上压出4个形状，慕斯圈包裹上两层锡纸，将巧克力海绵蛋糕剪的稍小一圈，放入模具内。
7
倒入冷藏过夜的乳酪面糊，稍浸泡一会儿，放上冷冻的蓝莓和桑葚。
8
在倒上剩余的乳酪面糊，约6-7分满。
9
160度隔水蒸烤50分钟，取出后冷藏至凝固，脱模倒扣备用。
10
巧克力派中涂抹一层提前打发的淡奶油。
11
盖上一片巧克力海绵蛋糕。
12
在涂上淡奶油并抹平表面。
13
盖在倒扣的混合乳酪面糊上，翻转即可，表面刷层苹果果胶即可。
注意事项
1
*今天这两款派皮制作完成后都要冷藏至少两个小时，条件允许4个小时最好。
2
*海绵蛋糕是在蒸烤好的乳酪布丁中间的，这就是为什么说巧克力海绵蛋糕要剪的稍小些，并且倒入乳酪面糊要浸泡一会儿，浸泡后蛋糕片会自己浮上来，而且必须要用冷冻的水果才可以，不然水果会下沉的。
3
*如果没有苹果果胶，冷藏后也可以筛些糖粉在上面做装饰。
下一篇：简易南瓜派的做法