好吃
食材
1
鱼头 适量
2
辣椒 适量
3
泡椒 适量
4
胡椒粉 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
准备好原料，酸菜洗净切段
2
炒锅烧热放油，下入鱼头煎制
3
煎制鱼头微黄盛出备用，锅中留底油，下入两片姜，放入鱼骨煎制
4
煎制两面金黄，放入适量热水
5
中火烧开，转小火至汤汁奶白色即可，过滤掉里面的渣子备用。
6
另取一锅烧热放油，小火下入花椒，干辣椒，炸制花椒出香味
7
放入大葱段，生姜片，大蒜煸炒，出香味后，放入泡椒，小米椒炒匀，下火锅底料煸炒，
8
炒至出红油后，放入酸菜煸炒（全程用中小火）
9
放入熬好的鱼汤，中火烧开，调入适量盐，放入胡椒粉，鸡精
10
放入切开去籽的金桔
11
把煎制好的鱼头码入火锅中
12
把熬好的火锅汤倒入
13
下入各种火锅配菜，即可开吃啦！
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