南俄包括顿河、伏尔加河下游，库班河、捷列克河流域，广义的南俄还包括乌克兰的第聂伯河下游地区。这一地区不像北面俄罗斯腹地一样，气候相对来说温暖湿润，降水充沛，有世界上最肥沃的黑土地之一，她也有茫茫的草原，也是俄罗斯农业最发达的地区，比如盛产大米的克拉斯诺达尔地区，可谓俄罗斯的鱼米之乡。南俄的餐饮特色口味上喜辛辣，好野菜，重调料，与其他地方不同的是，他们还喜欢吃淡水水产和河鲜。
方法/步骤
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野韭菜酱，南俄人喜欢用它拌凉菜生吃，或者制作成为南方流行的一种酱料——野韭菜酱，烤肉、拌菜、抹面包，甚至拌米饭吃。
2
饺子是俄罗斯人的传统食品，俄国饺子被称为Пельмени，各种肉类、蔬菜甚至奶酪都可以入馅。烹制方式有煮的，蒸的、油炸的、煎熟的，其花样并不比中国饺子少。
3
南俄罗斯大米吃法，方式比较多，常见的是焖熟法，更接近中国北方传统蒸制米饭方法；或是大米海鲜米饭，烹制方式接近西班牙的海鲜米饭。
4
南俄煮小龙虾。煮食为主，但是会放野菜甚至是芥末，也算是辣版的小龙虾；也有烧烤形式做法。
5
南俄版的番茄鲤鱼，先煎制再加番茄酱汁，大火收番茄酱汁的鲤鱼，烹制过程加酒，更接近中式做法，先煎再加酱汁收汤。
6
彪悍的哥萨克人民才不管什么规则不规则呢，喜欢的就是不同的口味，于是几乎家家私酿酒，反正南俄大地盛产各种粮食，从来不缺各种酿酒原料，而且，由于不去除粮食味道，使самогон往往含有各种不同的香味，由于是私酿出来的，也有很多度数很高的酒，也有低度酒
7
сало（萨洛），就是用盐和胡椒腌的猪肥膘。霍霍尔（俄罗斯人对乌克兰人的蔑称）的最爱，莫斯卡利（乌克兰人对俄罗斯人的蔑称）的最恨。
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