回锅肉是一道肥而不腻的四川家常菜，食材主要是猪肉和青蒜苗等，下面本篇介绍怎么做回锅肉，做法实用好学，回锅肉色泽红亮，咸鲜微辣，略带回甜，非常好吃。
食材
1
猪后腿二刀肉 300g
2
青蒜苗 50g
3
成都太和豆豉 5g
4
郫县豆瓣酱 12g
5
甜面酱 10g
6
猪油 25g
7
姜 1个
8
小葱 适量
9
菜籽油 适量
10
花椒 适量
方法/步骤
1
二刀肉刮洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒。
2
大火煮沸后，撇去浮沫。
3
转小火，炖煮30分钟。
4
肉熟皮软后，即可捞出。
5
肉放凉后，切成3毫米左右的薄片，注意只有厚薄均匀，才能出好的回锅肉效果。
6
蒜苗的蒜白部分拍松。
7
斜切成段。
8
青蒜直刀切段。
9
郫县豆瓣酱剁细备用。
10
热锅倒入菜籽油、猪油。
11
中火烧至五成热后，倒入肉片煸炒，一直炒至肉片上的肥肉透明。
12
将肉片推到锅边，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，使其均匀上色。
13
加入豆豉。
14
加入甜面酱，继续翻炒出味。
15
依次放入蒜白段和青段。
16
炒至断生，即可出锅。
17
出锅装碗，回锅肉已经做好了。
上一篇：五花肉的做法大全
下一篇：微信小程序海盗来了怎么玩