枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。 食用碱粉和水的比例是1:3，混合后静置一晚，过滤后即可使用。
食材
1
凉开水（纯净水） 6克
2
食用碱粉 2克
方法/步骤
1
准备好食用碱粉。
2
加入凉开水。
3
用筷子搅拌至无颗粒。
4
盖上保鲜膜静置一夜。
5
第二天，过滤后即可使用。
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