大闸蟹最肥美的季节里,是一定不能错过的美味,各种吃法皆上阵,今天做一款蟹粉云吞,蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。咸鲜适口,清蒸好的大闸蟹去壳取肉,掺入纯手工剁制的猪肉末中,用一张薄可透光的云吞皮轻轻包裹着,入沸水煮熟,再盛入清汤碗中,一个刚好一口,幸福的满足感马上溢满心中,这滋味也只有它能做到了。
食材
1
蟹粉 150克
2
猪肉 300克
3
云吞皮 300克
4
葱油 1小勺
5
盐 1勺
6
糖 0.5勺
7
生抽 1大勺
8
蚝油 1小勺
9
葱姜水 80克
10
浓汤宝 1块
11
小葱 1根
12
小油菜 3棵
方法/步骤
1
大闸蟹蒸熟取肉,猪肉剁成肉末。
2
把葱姜水一点一点打入猪肉末中,使之吸饱汁水。
3
加入一块浓汤宝,适量盐,糖,生抽,蚝油等调味料拌匀。(需要注意的是浓汤宝已有咸味,其他带咸味的调味料就要谨慎加入)
4
加入蟹粉。
5
拌匀。
6
取一张云吞皮,放上适量肉馅。
7
收口捏紧,如果会捏花可以随自己喜好包制,我就是随手一捏,不露馅即可。
8
汤碗中加入少许葱油,葱花,生抽,蚝油等调味料。
9
加入一勺热汤搅匀,并把焯熟的小油菜放入。
10
汤锅中水开后,下云吞煮熟捞出盛入汤碗中,即可享用。
注意事项
一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
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