食材
1
带皮猪五花肉 500g
2
日本酱油 100ml
3
烹饪清酒 100ml
4
味霖 100ml
5
姜 4片
6
大蒜3瓣 3瓣
7
葱1根 1根
8
冰糖 10g
方法/步骤
1
将五花猪肉用皮洗净，沿着较长的一侧卷起，并尽量收紧，用棉绳绑紧。
2
铸铁锅加热后，倒入少量食用油，小心放入肉卷，两端密封后，用中火将肉卷外皮煎至色泽均匀。
3
依次加入烹饪清酒,味霖和日本酱油，翻滚肉卷均匀包裹酱色。
4
补充适量热水至刚好没过肉卷，放入葱段,姜片,蒜头,冰糖，液体沸腾后盖上锅盖，保持最小火慢炖约1小时。
5
把火关了，让肉继续在锅里煮。冷却后取出放入保鲜盒冷藏过夜。
6
第二天把它拿出来，剪下棉绳。经过整晚的冷藏，烤肉的肉质更加紧实，用刀很容易切成薄片。
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