前段时间自己做了道鸡蛋炖豆腐，味道还不错，在偶然的有段时间鸡蛋抱豆腐火了起来，听到名字就觉得好有意思，其实就是把打散的鸡蛋液倒入切好的豆腐中，把每块豆腐都包裹上蛋液，为了想吃的心理，再次尝试鸡蛋抱豆腐，为了迎合自己口味，在其中又加入了豆瓣酱和腐乳来搭配，有种说不出的味道，用老公的话，只要你喜欢你就做吧！
食材
1
豆腐 200克
2
鸡蛋 2个
3
大葱 1段
4
姜 4片
5
大蒜 4瓣
6
青红椒 各1个
7
花椒 2克
8
郫县豆瓣酱 1大勺
9
植物油 适量
10
腐乳 2块
11
水淀粉 20克
方法/步骤
1
豆腐切块，用开水浸泡（为了豆腐在翻炒过程中更易成型）半小时左右，将开水倒出沥干水分。
2
将鸡蛋打散倒入沥干水分的豆腐中，将豆腐都包裹上鸡蛋液。
3
起锅热油将包裹上鸡蛋液的豆腐倒入，调小火，煎至定型金黄后盛出备用。
4
葱姜蒜切碎，青红椒切丝。
5
锅中留底油，葱姜蒜末花椒倒入炒出香味。
6
再将提前倒好的郫县豆瓣酱和豆腐一起倒入炒均匀。
7
煎好的鸡蛋抱豆腐也一起倒入，加入适量的水，大火烧开转中火盖上盖子，慢炖10分钟左右入味即可。
8
大火收汁，加入适量的水淀粉勾芡。
9
将切好的青红丝倒入翻炒均匀出锅即可。
注意事项
因郫县豆瓣酱和腐乳中都含有盐分，这这里无须再加盐。
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