羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串......”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的，香！”----在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。 烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。在库车有一种叫“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)，那吃起来才过瘾呢。新疆羊肉串之所以风味独特，原因有两个。一个是，新疆羊的品种优良，这是和新疆水草条件有密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊都是品质优上的肉用羊，另一个是，新疆烤羊肉串选用了特殊的调味品一孜然。这两个得天独厚的条件，其它地区是不具备的.烤羊肉可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃，正宗的烤羊肉是在特制的烤肉槽上烤炙，用无烟煤作燃料。用红柳枝做烤肉签。后来，烤羊肉串传到全国各地，其中以新疆的最为正宗。据说不愿吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串也会伸出大拇指：“蛮好吃（吃）格
食材
1
羊肉 400克
2
羊油 100克
3
盐 适量
4
孜然 5克
5
辣椒粉 5克
方法/步骤
1
食材：羊腿肉 羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉 辣椒粉
2
把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块
3
白色洋葱切丝
4
把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水
5
拌均匀
6
用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味
7
把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉
8
中间串一块肥肉
9
再串两块瘦肉，一串5 块羊肉
注意事项
1
辣椒粉要用粗的那种 烤的时候温度要足够的高 千万不能小火慢慢的烤 这样水分都流失了 羊肉串变得又干又硬不好吃 辣椒粉和孜然粉等到羊肉串快熟了再放 先放调料烤肉没熟，调料糊了，就没什么香味了
2
要是用片，上火一烤，水分流失，变的又干又硬，大败胃口。
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