回锅肉是四川人对广大食客的一大贡献，这道菜色香味俱全，是典型的下饭菜。
食材
1
猪肉 500克
2
红油豆瓣酱 少许
3
葱姜蒜 少许
4
青辣椒 干红辣椒 少许
5
盐，糖 少许
方法/步骤
1
锅里加水，放姜片，辣椒，把五花肉放进去煮，用筷子捅穿肉皮，说明成了。
2
把煮好的五花肉切片。
3
辣椒切块，干红辣椒掰成小段。
4
备好葱姜蒜。
5
锅里放油，煸一下五花肉片，把油煸出来，放锅一边。葱姜蒜爆香，加红油豆瓣酱，再把辣椒倒入翻炒，断生后把五花肉也炒进来，加味精，糖，炒匀出锅。
注意事项
1
比较常用的配料是青蒜苗。没有就放辣椒或洋葱等。
2
不吃辣就少放红油豆瓣酱。
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