杏仁豆腐是北京小吃中的夏令甜点，洁白如玉的杏仁豆腐经过冰镇盛在碗内，兑入冰镇过的桂花糖汁，清淡雅丽，食后甜蜜醉人，冰凉的感觉沁人心肺~~~
杏仁豆腐口感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可，有润肠、养肺、止咳的功效。
说起杏仁豆腐的历史，则可以追溯道三国时期，三国时期有位著名的医生名叫董奉，他医术高明，为当时的百姓治病分文不取，只要求被医好的病人为他种一颗杏树，久而久之，人们为他种的杏树已超过了数十万棵，当地人就称之为“董仙杏林”这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐，就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫廷，更成为了满汉全席上一道著名的甜点。
杏仁豆腐一般都是用杏仁露和琼脂相搭配，今天雅楠来个双重美容，用鱼胶粉替代琼脂，这样吃起来口感不但更加Q弹，而且还更加美容哦~~
工具/原料
杏仁露（做法点这里),椰汁，鱼胶粉，糖桂花，冰糖少许
方法/步骤
1
准备好所有材料
2
将杏仁露，椰汁，冰糖放入锅中，大火煮开
3
将（1）中放入鱼胶粉搅拌均匀
4
待其冷却凝固后淋入糖桂花即可
注意事项
1
糖的量依据自己的喜好放
2
也可以用蜂蜜替代糖
3
待杏仁豆腐冷却后，也可将其放入冰箱冷藏后放入糖桂花，这样夏天吃着更加沁人心肺