湖南省式潇湘猪手的做法主料猪蹄1个调料酱油1/2汤匙冰糖1小把葱15克姜1块蒜10克八角2个花椒20粒干辣椒3个料酒1汤匙香醋1.5汤匙香油1茶匙植物油100毫升香叶2片白胡椒20粒剁椒2汤匙水适量白糖1茶匙提示做法1.猪手斩件，洗净去毛2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色6.烹入少量清水至没过猪手7.小火收至汤汁浓稠8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可
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