最正宗的砂锅粥是以海鲜味为味道灵魂的! 在粥熬得恰到火候时(约七分熟)将新鲜的海鲜放入其中,这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中,同时又保留海鲜的嫩滑,味道鲜美无比。”
食材
1
海参 50克
2
大干贝 50克
3
虾 500克
4
大米 200克
5
葱姜蒜 适量
6
香菜 适量
7
盐 适量
8
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
先把大米洗净后加水浸泡30分钟;
3
虾头用厨房纸吸干表面水分,锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。
4
干贝洗净备用,可撕开;海参切丁备用;姜切丝,香菜或香芹切成末,小葱切末
5
浸泡好的大米,加水入砂锅;大火煮沸后转中小火,慢慢熬20分钟;
6
期间米熬至开花,加入干贝,根据自己喜好决定放入虾油,4-5勺;再加入姜丝。
7
关火前5-7分钟,加入鲜虾、海参,最后加入盐和胡椒粉,撒上小葱末、芹菜末。
8
海参鲜虾砂锅粥完成。
注意事项
1
砂锅是最佳的煮粥工具,因为砂锅通气性较好,传热均匀,散热慢,砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。
2
淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。
3
煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸,才能让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软。否则,米粒较硬,粥不稠。(一般强调热水下米主要是怕粘锅)
上一篇:如何在家做蒜香莲藕鸡汤?
下一篇:手指分布名称怎么叫