怎么自制荠菜鲜肉水饺

准备材料，新鲜的荠菜摘洗干净。荠菜根很香，不用去掉。

荠菜用沸水烫一下，捞出攥干水分。

3-4、荠菜切碎待用。猪肉切成肉末待用（三分肥七分瘦）。

跺好的肉馅拌入生姜水搅匀，加入切碎的荠菜、打入1-2个鸡蛋，加生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油。我的馅是菜多肉少，所以又加了些色拉油。

顺时针搅拌至肉馅裹入荠菜并且上劲。

7、和面（面：水=2:1）、擀饺皮、包饺子。8、蒜蓉、醋、生抽、香油兑成饺子醋。爱吃辣的可以加些辣椒。

9-10、饺子下入开水锅中，水开后加一碗水，反复三次即可。