霉干菜烧肉是浙江一带的家常菜，特别是在绍兴、杭州的龙井，梅家坞等茶乡的茶楼里，品茶后，总能吃上一碗鲜香的农家霉干菜烧肉。加了霉干菜的五花肉，酥软的肉中有种独特的香味，肉肥而不腻，用来配米饭，更是肥而不腻。
食材
1
霉干菜 80g
2
五花肉 500g
3
食用油 适量
4
酱油 适量
5
白糖 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
2
五花肉切成约2厘米的方丁，大小根据自己喜好。
3
入沸水中焯去血污捞出。
4
锅中放少量油，入霉干菜炒香盛出。
5
锅中再放入适量油，加入糖炒色，然后加入五花肉丁熬出油。
6
加入酱油、盐、料酒将猪煸香。
7
加入炒过的霉菜翻炒均匀。
8
加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮，约半个小时至肉熟烂，汤收尽即可。也可用盘收集后放入电饭锅焖蒸。
注意事项
1
我用的是原味的霉干菜，所以放了盐，如果您买的梅干菜本身有咸味，就不要放盐或酌量调整。
2
在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。
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