海杂拌是大连地区一道很有名的菜品，以前基本上每一家饭店都有这道菜的。母亲节去看望妈妈时，她老人家从冰箱里取出一堆速冻海鲜，我看样数挺多，就做了这道海杂拌，因为妈妈不能吃淀粉，所以就没有勾芡，略有欠缺。但是，虾仁是妈妈亲手剥的，鱿鱼和扇贝也是之前处理过的，原汁原味的海鲜的浓郁还是回味无穷的哩。
食材
1
海参 150g
2
虾仁 150g
3
鱿鱼 150g
4
扇贝 100g
5
油 适量
6
胡萝卜 适量
7
黄瓜 适量
8
盐适 适量
方法/步骤
1
将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。
2
海参剪开，去除内脏，用清水浸泡。
3
将海参切成条。
4
将虾仁开背，去除虾线。
5
黄瓜、胡萝卜切成小片，木耳泡发，葱姜蒜切碎。
6
锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入配料翻炒。
7
倒入虾仁翻炒至变色。
8
将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入，加盐、白糖、生抽调味，最后放一点鸡粉。
注意事项
1
虾仁开背后炒出来的形状很漂亮。
2
炒的时间不要长，会使海鲜变老，影响口感。
3
如果喜欢吃酱爆的，可以放一点豆瓣酱。
4
最好勾一个欠汁，也可以用一点番茄酱。
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