每回在肉铺上看到带着软骨的小排，总会没有抵抗能力的包上一大包回家，腌了要炸要卤，或是拿来炖汤熬粥总有好多选择。尤其烧得入味的排骨，总能让孩子们开心的吃完一大碗饭。无锡排骨是江苏无锡地区传统的名菜之一，其特点是排骨酥软细嫩，肉汁咸甜下饭。
传统作法通常会将排骨先过油炸过后再红烧，我则只是用稍多些的油，将排骨入锅煎至香气出来再与酱料一同放入电锅中，让你轻松就能用电锅变出这道饭馆里的名菜 ♥
食材
1
排骨 750克
2
酱油 4~5匙
3
糖 2大匙
4
葱 2支
5
醋 2大匙
6
姜 5片
7
桂皮 1支
8
八角 1个
9
酱油（作腌料） 2大匙
10
番茄酱（作腌料） 2大匙
11
香油（作腌料） 1大匙
12
黄酒（作腌料） 1大匙
步骤/方法
1
将排骨与腌料抓匀后，腌渍2小时（我通常都前一晚腌会更入味）。
2
锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，锅热后将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄。
3
将辛香料铺在锅底（葱、姜、蒜、肉桂、八角）。
4
放入煎好的排骨再加入调味料。
5
放入大同电锅中（或者普通炖锅），外锅放两杯水，按下电源，待跳起即可享用。
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