今天在网上买的小黄鱼到了，晚会忍不住要尝尝鲜！小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；而且还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼无论是油炸、清蒸、乱炖、红烧，口感都是相当不错的！
食材
1
小黄花鱼 8条
2
胡萝卜 半根
3
大红椒 1个
4
油 4g
5
干辣椒 4个
6
小葱 两根
7
大蒜 4瓣
8
姜丝 适量
9
花椒粒及花椒面 适量
10
料酒 适量
11
白酒 少量
12
白糖 少许
13
鸡精 少许
14
醋 少许
方法/步骤
1
将冰冻的小黄花鱼放在盐水中解冻。解冻之后用指甲或者剪刀给黄花鱼去鳞，去鳃及内脏。然后清洗干净晾干水。加入适量的干花椒及料酒把鱼腌制30分钟。
2
将蒜切片、讲切丝，葱白切段，葱叶切碎，大红椒切丝。在平底锅中放油，待油温稍热把鱼放入锅中，煎至两面泛黄，放入姜丝、干辣椒、蒜片，加入醋、白酒，将白糖、盐加入一碗水中调匀加入锅中。
3
再加入胡萝卜片，盖上锅盖焖5分钟，再加入红椒丝焖2分钟，然后把花椒面和鸡精用水调匀加入锅中，拌匀后加入葱叶熏1分钟，出锅装盘！
注意事项
1
葱叶在锅中熏1分钟可以解除小葱的辣味。
2
在蒸煮的过程中，不要翻动鱼，以免碰碎鱼肉，将锅端起匀速晃动就可以了！
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