原料
草莓5颗、鸡蛋2个、牛奶1袋、白糖10克、冰糖10克、清水适量
牛奶鸡蛋液的搅拌过程
1
牛奶1袋倒入小碗中。
2
小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温。
3
加热的牛奶中倒入10克白糖。
4
用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化。
5
鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液。
6
搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。
7
用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液。
8
搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。
蛋奶液蒸制与焦糖布丁制作
1
过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里。
2
瓷杯上覆盖一层保鲜膜。
3
锅里放入适量清水，支好蒸架。
4
瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固。
5
从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。
6
草莓用淡盐水洗净。
7
用刀切成小丁。
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凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可。等蛋奶液蒸制的过程就可以熬焦糖汁：
焦糖汁的熬制过程
1
锅里倒入小半碗冷清水。
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放入10克冰糖。
3
开大火熬煮。
4
煮到冰糖溶化。
5
用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮。
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煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色。
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趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火。
8
把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁。
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