冬笋和春笋有什么区别

冬笋指尚未出土的毛竹笋，一般在农历十月即有上市。

其特点是两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，可红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。

春笋是春后踩挖的笋，其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”。

烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜爱的佳肴之一，又被称为“山八珍”。

因其种类较多如毛，如毛竹、早竹、石竹、石竹、刺竹、绿竹、刚竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。