清明前后，很多朋友山上除了扫墓，会弄点野菜回来吃。其中，这也是个竹笋生长的季节，特别是小根的春笋。外面菜市场也有卖，今天跟大家分享下，用鸡蛋跟春笋怎么炒菜好吃。
食材
1
春笋 1斤
2
鸡蛋 2个
3
姜蒜 适量
4
辣椒 1个
方法/步骤
1
首先，将准备好的春笋去外皮，这个需要点剥皮的技巧。并用清水洗干净。
2
准备两个鸡蛋，并打碎到碗里，用筷子搅拌均匀。
3
姜蒜准备好，喜欢吃有点辣的朋友可以准备放点辣椒。把春笋拍碎，并切成均等的段状。装入碗里。
4
接下来开始先炒蛋。预热锅底倒入适量的油，将鸡蛋液倒入进去，开小火，使之成形，并弄成小块状。先倒入碗里。
5
再在锅里倒入点油，把辣椒跟姜蒜放进去翻炒，把春笋放进去。
6
然后把鸡蛋放进去，加入适量的盐，一点生抽进行调味，再放入一点水。
7
盖住锅盖焖3分钟左右，将水份炒干，即可出锅了。看起来味道还可以哦。不过，这道菜相对而言比较清淡。
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