春天用春笋，而冬天就可以用冬笋制作这道菜了，也非常美味。
食材
1
春笋 3根
2
香葱 1根
3
料酒 10ml
4
老抽 10ml
5
生抽 5ml
6
白糖 15g
7
油 30ml
8
姜 2片
方法/步骤
1
春笋剥去外层硬的笋衣。
2
切去老根，切成滚刀块。香葱洗净后切成葱花。
3
大火烧开锅中的水，放入笋块焯煮2分钟，以去除笋的苦涩味道。
4
炒锅内加油大火烧至7成热，放入姜片爆香，倒入笋块煸炒至表面微焦。
5
之后调入料酒、老抽。
6
生抽和白糖翻炒几下，盖上锅盖转中小火焖5分钟。
7
打开锅盖，大火翻炒收汁，出锅前撒入香葱花即可。
注意事项
冬笋的苦涩味比较重，下锅之前最好用开水煮以去除苦味。 春笋的苦涩味道轻一些，根据个人口味选择是否提前汆烫吧。
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