自从在外面吃过一次酱香包,儿子就一直嚷着要吃,我试着做了一次,没想到得到了大家的一致好评。就又连着做了几次,每次都特别受欢迎,吃货们说可以和饭店里的媲美了。下面把方法写出来,和大家一起分享。
食材
1
猪肉 500g
2
香菇 250g
3
面粉 1000g
4
葱 一根
5
姜 一块
6
盐 少许
7
豆瓣酱 两大勺
8
味极鲜酱油 少许
9
酵母粉 3g
10
油 两大勺
方法/步骤
1
把所有的材料准备好。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉,香菇选择新鲜肉厚的,口感会更好。甜面酱和豆瓣酱都可以,个人更喜欢豆瓣酱的味道。
2
蒸包子的第一步是发面。酵母用35度左右的温水化开,加面粉和成软硬适中的面团,盖上湿布发酵。待面发酵到原来的2倍大,呈马蜂窝状时就好了。
3
把猪肉洗净,肥瘦分开,切成粒状。香菇洗净攥下水切碎、葱、姜切碎。
4
锅中放两大勺油,待油七八成热时把切好的肥肉放入锅中,小火煸出油,至肉成金黄色。
5
待肥肉煸至金黄色时把两大勺豆瓣酱放到锅中,顺时针不停搅动,待酱炒至变颜色关火,把切好的瘦肉放入锅中,把切好的香菇和葱、姜放入,加少许味极鲜酱油提亮颜色,依个人口味酌情加盐,搅拌均匀。
6
把发酵好的面团揉光滑,搓成粗细均匀的长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮。
7
皮中放入馅,依次捏出褶子,就成了包子。蒸好的包子醒十五分钟左右,放中蒸笼冷水入锅,蒸三十分钟。
8
锅开后关火焖三分钟,热汽腾腾的美味酱香包就可以出锅了。
注意事项
1
香菇最好选用新鲜的,口感会更好。
2
酱本身就有咸味,加盐请酌量。
上一篇:夏季驱蚊香包
下一篇:小花仙学做香囊的花精灵攻略