酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。
食材
1
带鱼 4条
2
豆腐 600克
3
莲藕 2节
4
海带 300克
5
排骨 700克
6
葱 50克
7
姜 20克
8
白菜帮 3片
9
料酒 100克
10
白糖 150克
11
老抽 100克
12
生抽 100克
13
醋 300克
14
盐 2克
15
水 150克
方法/步骤
2
豆腐一块，切成片状，放到油锅里，炸成金黄色即可，盛出来备用。
3
莲藕洗净，去皮，切成小块。
4
海带浸泡，洗净卷起来。
5
排骨洗净，放到锅里焯一下。
6
先把排骨放入高压锅的最下边。
7
放入莲藕。
8
放入海带。
9
放入豆腐和鱼,再放入豆腐在上面。
10
放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
11
将料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。然后倒入锅中。
12
盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
13
做好的酥锅，盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
注意事项
更多高压力锅的美食制作知识请参考下面的参考资料。
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