扣肉是广东人每到佳节或喜庆都会在在餐桌上必有的一道菜，今天不用上班。突然很想吃这道菜，可能不太美观，但有家里的味道
食材
1
五花肉 800克
2
葱 少许
3
料酒 少许
4
姜片 少许
方法/步骤
1
到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅
2
加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
3
加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
4
加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
5
五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会
6
在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色
7
将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些
8
将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟
9
蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走
注意事项
炸猪皮的时候要注意，有不要溅在身上