重庆有很多特色小吃，外地朋友第一次来都会好奇满大街的 抄手(又名包面） 为何物，今天简单介绍一下自己在家做抄手的方法。
食材
1
抄手皮（包面皮） 约500g
2
肉馅儿 约500个
3
食用盐 3g左右
4
鸡精 0.5g左右
5
淀粉 3g左右
6
鸡蛋 1个
7
酱油、料酒 各2~3滴
8
大蒜 2~3瓣
9
咸菜（榨菜） 50g左右
10
小葱 2根左右
11
青菜 200g左右
方法/步骤
1
准备食材。抄手皮超市熟食加工区、面坊有卖。
2
按照个人口味配肉馅儿。并搅拌好。
3
准备一小碗冷水，开始包抄手。将抄手皮平铺在手掌上，肉馅放在如图所示位置。
4
按照图示包抄手。卷好之后在抄手皮的一角抹一小滴水，增加抄手皮黏性，防止在煮的过程中散开。
5
包好抄手，准备煮。
6
煮抄手。按照自己的口味做好汤，待水开之后加入包好的抄手。
7
抄手入锅中火煮2分钟左右加入青菜，再过半分钟之后即可关火。美味的抄手就做好了。
注意事项
1
包抄手时肉馅不可放太多，不然抄手皮容易破。
2
汤可以单独做好，开水煮好抄手后，再捞入汤中，味道会更鲜美。
3
切忌大火煮抄手，煮的过程中科加入少量冷水，防止抄手煮破。