瓦罐煨汤是人尽皆知的养生佳品，而煨老鸭汤就是其中的典型汤品。老鸭利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷，对于人体的养生保健极有功效。要做一罐营养美味的老鸭汤并不容易，要准备丰富的原料和掌握科学的制作方法。瓦罐煨汤原料：老鸭一只，猪油2钱，黄酒1钱，味精1钱，精盐，生姜，小葱适量，酱油少许。制作方法：鸭子宰杀后，剁成4块或8块，在锅内爆炒成金黄色，置入瓦罐中，加入足量清水，放入其他配料，密封后文火煨制2到3小时即可。制作出的瓦罐煨汤口感绝佳，汤鲜不腻，适合各年龄段人群。
食材
1
老鸭 一只
2
猪油 2钱
3
黄酒 1钱
4
精盐 适量
5
味精 1钱
6
小葱 少量
7
酱油(红酱油) 少许
方法/步骤
1
将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用
2
将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3
水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4
将鸭块连同汤水倒入瓦缸中煨制。
注意事项
1
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2
2.煮到鸭肉酥烂为佳。