每个省份都有自己的特色菜哦，继续了解这些省份的特色菜，看看有没有你们家乡的呢？
食材
1
花鲢鱼头 1个
2
鲜面条 1斤
3
水面筋 1份
4
鸡 1只
5
鸭子 1只
6
五花肉 1斤
7
干粉条 3两
方法/步骤
湖南剁椒鱼头：鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制10分钟。 摆入盘中，在鱼头上都撒上味精、姜丝，表面铺一层剁椒。蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；到时出锅，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。
方法/步骤2
湖北家常热干面：把三大勺芝麻酱(纯芝麻酱)放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，搅拌均匀。面条开水煮熟后，捞出放入冷水过一下，放入碗中，依次放入葱花，蒜蓉，榨菜丁，生抽，凉拌醋，香油，拌好的芝麻酱，拌匀即可。
方法/步骤3
山西凉拌水面筋 ：水面筋撕成条，.在滚水中焯下，放在冷水中，捞出放入碗中，依次放入盐半匙，生抽1匙，辣椒油1匙，花椒油半匙，醋半匙，香油茶匙和葱花，蒜瓣，芝麻酱即可。
方法/步骤4
陕西葫芦鸡：用笼布把鸡裹成葫芦状，烧开水把裹好的鸡和大葱，姜片和炖肉料一起煮，再倒入生抽、老抽，多加些盐，再加入白酒，大火煮开转中小火炖半小时。笼布去掉，转锅蒸1个小时，蒸好后放入鸡蛋和面粉调制的面糊糊里，再放入油锅里炸至金黄色即可。
方法/步骤5
广西白果炖老鸭：把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽(切记:绿芽有毒)。备用。老鸭斩件，用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里，放姜片葱结一小块陈皮，水适量大火烧开，小火炖四个小时，调味即可。
方法/步骤6
吉林猪肉炖粉条：五花肉切片放入沸水中，熟后捞出洗净。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀再放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色，加入温水没过五花肉，大火烧开转小火炖至1小时，将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
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