红枣紫薯戚风蛋糕，一款很适合女士的蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。
食材
1
低筋面粉 85G
2
鸡蛋 4个
3
纯牛奶 100G
4
盐 1.5G
5
红枣 50G
6
紫薯粉 15G
7
玉米油 40G
8
白砂糖 65G
9
柠檬汁 10G
方法/步骤
1
将红枣切碎粒，不要太小粒。再加入5G干面粉搅拌,使表面均匀的沾满面粉。
2
取两个容器，容器里注意不要有水，将蛋清分离，分别装入两个容器中。
3
将10G白砂糖加入蛋黄加，再加入盐、玉米油、牛奶。
4
用搅拌器，搅拌均匀。
5
将紫薯粉倒入低筋面粉中，筛入蛋黄糊中。
6
呈Z字形搅拌均匀，至无颗粒即可。
7
蛋白里滴入柠檬汁。
8
加入3/1白砂糖，打发至鱼泡泡状。再加入3/1，高速打发至蛋白逐渐膨，再加入最后的3/1，打发至出现直立的尖角即打发完成。
9
将打发好的的蛋白放2/1入蛋黄糊中，呈J字形翻拌。
10
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
11
撒入红枣粒，翻拌均匀后倒入模具中八分满。在台面上镇出气泡。
12
烤箱提前预热好，放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
13
出炉后倒扣，待晾凉后即可脱模。
14
成品图，美味好吃的蛋糕。
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