如何做烤饼教程

通用面粉，未经加工 2杯

发酵粉 3茶匙

砂糖 2汤匙

盐（食盐，不是犹太洁食） ½茶匙

黄油（½棒） 4汤匙

鸡蛋 3个

奶油 ½杯重

干葡萄干 半杯

首先，将面粉，糖，盐和发酵粉放入碗中。然后加入一些凉爽的黄油块，并用糕点搅拌机切成黄油

在一个单独的碗里，打两个鸡蛋，直到它们轻而通风。保留第三只鸡蛋以备后用 - 在烘焙前用蛋清洗烤饼。

加入浓稠的奶油并混合至完全结合。如果稍后需要润湿面团，保留一点奶油也不会有什么伤害的。你可以用水来滋润，但奶油会使烤饼的味道和口感更丰富。

只要你加入湿的成分，你会激活发酵粉，所以你是在时钟上。搅拌，直到面团刚刚聚集在一起，并添加干葡萄干。

一起按压直到面团勉强保持在一起。你根本不想过度劳累，否则烤饼太硬了。

如果你需要更多的液体来润湿面团，现在可以添加它 - 每次大约一汤匙，这样就可以把面团放在一起。

你可以用一点面粉把你的擀面杖掸掉，以免粘住。再一次，不要过度劳累面团，否则你的烤饼就会变成小块的皮革。

我喜欢用点心刀制作烤饼，但是你可以用普通的圆刀。或者用一把刀把烤饼切成三角形，这是一个很好的技术，因为你的碎片少了。

这就是我们之前使用第三个蛋的地方。把蛋放在一个小碗里，加上一汤匙左右的水。然后用蛋清洗烤饼的顶部，刚好足够使它们有光泽。

烤饼尽可能在烤后尽快食用。完美的烤饼应该足够热，融化黄油，而不会咬你的嘴。