怎样做无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉

难度：配菜(中级) 主料 牛腱子肉300g 芹菜3根 辅料 八角2颗 桂皮2个 草果2颗 香叶3片 三奈3颗 白蔻4颗 百里香／欧芹／迷迭香碎适量 花椒适量 干辣椒3个 冰糖1块 生姜1块 生抽3勺 老抽2勺 料酒2勺 盐适量 鸡精少许 辣椒油3勺 白芝麻适量 无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉的做法步骤1.牛腱子肉洗净沥干。2.汤锅盛水，放入生姜片、各种香料、冰糖，大火烧开。3.卤水烧开后，放入牛肉，烹入适量料酒、生抽、老抽、盐，大火煮开后转中小火卤煮2小时。4.芹菜洗净，茎切成2厘米左右长段，铺在盘底，叶子切碎待用。5.清卤好的牛肉捞起沥干，晾凉后切成薄片，剩下的卤汁小碗盛起来备用。6.牛肉片摆盘。7.制作拌汁：取小碗放入适量鸡精、糖、生抽、辣椒油、白芝麻，注入卤牛肉时剩下的汤汁拌匀。8.将拌汁均匀淋在摆好的牛肉上，最后撒上芹菜叶。小贴士1、卤牛肉一定要选用牛腱子肉，肉中带筋，肉嫩同时有嚼劲。2、卤牛肉时水可以适量多加一些，因为2小时的煮卤时间耗水较多，并且还需要留一些卤水做拌汁。