万能凉拌汁的凉拌牛肉

牛腱子 1

香叶 1

桂皮 1

八角 1

草果 1

姜片 1

备好食材，牛腱子洗净

下电高压锅，加料酒，用压力最低的那档。如果用的普通压力锅，喷气后压10分钟左右。这一步的重点只是要把牛肉弄熟，不要在意肉烂不烂，这道菜不需要牛肉烂，因为烂了不好切

起锅后泡着，直到水冷，让香料的味道进到肉里

泡好的牛肉急冻2小时左右，切薄片，越薄越好。刀工够好的亲不用冻直接切也是可的，手残党还是冻一冻哈。生抽4，白醋3，白糖2，和好热锅冷油，下蒜末，（喜欢辣的这里再加点小米椒）有点蒜味起锅倒到酱汁里，凉拌汁就ok啦

牛肉片加香菜（家里没有香菜，只有葱了，差的不是一点点☹️），芝麻，倒凉拌汁，超级赞的凉拌牛肉就好了