不久前腌制的小芥菜可以做菜食用了，可以做芥菜扣肉、芥菜炖豆芽、芥菜炸酱面等等，总之新腌制的芥菜怎样做都好吃。下面给大家介绍一种芥菜凉拌小菜，作为餐桌上的美味搭配，会很是受家人喜爱的。请共享：芥菜凉拌葱花杏仁。
食材
1
腌制芥菜 2棵（约160克
2
杏仁 40克
3
葱 20克
4
香油、橄榄油 各适量
方法/步骤
1
将芥菜从腌缸里捞出来，用水泡5分钟后，拧干水，再用纯净水冲一遍，挤干水，放在菜板上，将芥菜根部用刀切开，然后再切成碎丁。
2
将杏仁提前2~4小时泡在水中，中间隔1小时左右换一次水（去苦味），最后再用纯净水冲一遍。
3
将葱剥好，冲洗干净，从葱杆中间劈成细长条，然后切成碎葱花。
4
将切好的葱花、芥菜放在盘中，将泡好的杏仁空水，也放入盘中。
5
然后，在盘中放入香油、橄榄油，倒油时，将香油、橄榄油要均匀地漓撒开。
6
用筷子搅拌均匀后，即可食用。也可以提前做1~2个小时做好，待芥菜咸味扩散在葱花杏仁上后再放油食用，更美味。
注意事项
1
如果是提前做这个菜时，将芥菜碎和葱花杏仁混合在一起，搅拌均匀，在使用时放香油和橄榄油。
2
芥菜提前泡入水中时，要注意根据自己喜欢咸淡口味来掌握时间，泡的时间过长咸味就会很淡。
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