香香甜甜的白馒头,囡囡的至爱,而且应囡囡的要求,这次做了很小条的,很适合囡囡吃,一个白馒头,囡囡3-4啖就吃光啦。呵呵~~
工具/原料
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低粉200g
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酵母2g
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炼奶10g
4
糖20g
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鲜奶100ml
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油8ml
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白醋2滴
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耗时 准备时间2小时以上
9
制作时间10-20分钟
步骤/方法
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将主料全放入面包机桶里,启动面包机,搅拌成团时,加入两滴白醋,搅拌至光滑面团,停面包机,让面团在面包里发酵,室温则可;
2
经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的两倍大,且面团组织里呈蜂窝状,则发酵完成;
3
取出面团,再次揉成光滑面团(如果觉沾手,可以沾一些低粉一起揉面团,最后揉成光滑不沾手的面团,然后分割成10小份面团,滚圆松弛15分钟;
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然后搓成条形;
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排放入蒸架上,置天室温进行醒发;大概20-30分钟,生坯膨胀至原来的1.5倍大,且手拿起生坯感觉得轻,醒发完成;
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凉水下锅,大火煮沸水后,转中火蒸15分钟,熄火焖2-3分钟;
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即可取出来;
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稍放凉一下即可食用
注意事项
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1.夏天发面团要注意,不要发过度;
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2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;
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3.加入白醋,令包子口感更松软;
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4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;
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5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;
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