猪肉 6两
土豆 一大颗
茄子 一颗
西红柿 一颗
豆角 6两
葱 1根
姜面 一小勺
花椒 一小勺
大料 一小勺
蒜 2瓣
辣椒面 一小勺
酱油 适量
鸡精 一小勺
首先，准备好所有的材料，把肉肥瘦肉分开切成薄片小块，把土豆茄子切成稍微大一些的块状，把豆角切成长一些的段状，把葱蒜切成小碎块，还有把西红柿切成小碎块（越碎越好），准备好所有的原材料，放入盘中。
把锅加热，倒入少量的植物油，油锅热了以后加入肥猪肉，把肥猪肉加热，耗出里面的油并且把肥肉变成金黄色脆脆的，这个时候加入瘦猪肉，这个时候把猪肉完全翻炒，变色之后炒出香味，肉紧致了之后，加入花椒大料姜面，然后加入葱蒜末
等到炒出葱香的味道的时候，将酱油滴到肉上，根据自己的喜好滴多少（我今天加的有些多了）。把肉翻炒，让肉完全上色，完全上色之后加入西红柿翻炒，记住，把肉放到锅的一侧或者取出来，等到西红柿炒出水，把肉和番茄一起炒，这个时候可以加一些盐和鸡精，盖上锅盖炒个四五分钟，让肉充分吸收调料盒西红柿汤汁的味道。
肉完全入味之后加入土豆块，翻炒两三分钟，加入豆角，翻炒一两分钟，加入少量的水，水不要超过菜，大概200ml水，
然后盖上锅盖，大约十分钟之后用筷子戳一下土豆，感觉可以穿透土豆的时候加入茄子，这个时候水如果不多了可以加入少量的水，不过不要太多，因为茄子在做的时候也会出水。盖上锅盖。煮大概十五分钟，尝一下土豆熟了没有，烩菜的精髓就是土豆变沙了，特别好吃。
这个时候锅里的菜都熟了，加入粉条，盖上锅盖，煮大概三分钟，翻炒，好了，饭熟了。
看看我们香喷喷的烩菜出锅了哦。同时加上我自己做的捞米饭，这样的饭的诱惑，你能抵挡吗？
豆角一定在放了土豆之后就放，否则豆角烹制的时间过短，食用的时候会出现食物中毒哦。
土豆茄子没熟的时候发现锅了没什么水了，可以隔一会加少量的水，不要让锅里没有一点水分，否则会糊锅。
烩菜做的最好的就是有一些水分但是是糊糊状的汤汁，里面包裹了很多的土豆泥，很美味。
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