里脊是猪身上最嫩的肉,易消化。经水浸后洗去血垢,炸制更是口味鲜美,外酥里嫩、老少皆宜。
食材
1
里脊肉 500克
2
面包糠 150克
3
淀粉 50克
4
鸡蛋 2个
5
甜面酱 30克
6
盐 少许
7
芝麻 50克
方法/步骤
1
将里脊肉洗净,剔去筋膜,切成条状浸泡在水中,经过搓揉洗去血污。我家宝贝爱干这活,像捉虫子似的,小手不停搓洗肉条,搓洗过的肉质更鲜嫩,并可除腥。
2
猪肉比较喜甜面酱,肉条控水挤干,倒上甜面酱腌制10分钟。不要再放酱油,以免炸出的肉色发黑不好看。
3
腌制好的肉条裹上淀粉,小宝贝的方法是将肉条放在淀粉盒里晃晃,就变成“白肉虫”了。
4
将鸡蛋搅打均匀。如果蛋清没搅打好,容易到处粘使炸肉走型,不美观。
5
蘸了鸡蛋液的肉条裹上面包糠,哇塞!更像毛毛虫了。
6
将半成品的里脊肉放油锅炸制,油温不可过高,以免肉不熟。中小火慢炸,至金黄香酥,用笊篱捞出,撒上熟芝麻。早就等不及,喳喳乱叫的“小喜鹊”来吃“虫子”吧!
注意事项
1
这款炸肉虽然孩子们都爱吃,但油炸食品还是限量为好。
2
吃时应配以稀饭,来化解油腻,辅助消化。
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