闪电泡芙（ECLAIR），传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而得名。我更喜欢闪电泡芙的百变造型，可以加入各种馅料，可以在表面作各种装饰。 今天我用的是圣女果搭配蛋奶酱做的闪电泡芙，非常好吃哦。
工具/原料
低筋面粉 80g 鸡蛋 2个 黄油 50g 牛奶 120g 糖 5g
方法/步骤
1
鸡蛋打散
2
牛奶、食盐、糖、黄油，一起放入煮沸离火
3
倒入面粉
4
快速搅拌至不粘容器的状态后取下
5
分次加入蛋液，搅拌至充分吸收
6
搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了
7
裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊
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挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状
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送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可
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圣女果切合适的小块
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泡芙中间挤上蛋奶酱
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放入切好的圣女果，在挤上蛋奶酱即可
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按照自己喜欢的方式装饰
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