今天做一道火腿肠酸辣拌面。脱水的食物是极易保存的，家里常备一两袋挂面，犯懒或者胃口不佳时，煮一把挂面，再放几根青菜、淋上酱油醋，再舀两勺辣椒油，绝对是治愈系的美食。想吃味浓爽利的，直接拌面；想吃热乎滋润的，多舀几勺煮面热汤。原汤化原食，才真正滋润到家。
食材
1
挂面 1把
2
火腿肠 1袋
3
香葱 1把
4
香醋 20克
5
酱油 25克
6
蚝油 10克
7
盐 1克
8
姜末 少许
9
辣椒油 适量
方法/步骤
1
所有材料准备好：挂面，火腿肠、香葱、香醋、蚝油、酱油、盐，也可以根据口味调整种类及用量。
2
先烧一锅水，等水开的时候将火腿肠切成小段，香葱切末。
3
水开后将面条入锅中，煮到面条吸足水变柔软，挂面比较干，在水没有完全沸腾的时候下锅，熟得快还不会夹生芯，这个过程大概需要3分钟左右。
4
在煮面条的时候将香醋、酱油、蚝油、盐、姜末同入大碗中，再舀少许面条汤入碗中将盐融化，稀释一下料汁。
5
面条煮好后直接捞入碗中，根据口味倒辣椒油，撒上香肠和香葱。
6
翻拌均匀，适量加入热面汤，一碗喷香又有滋味的酸辣火腿肠拌面就做好了，想吃汤面可以再多加一些面汤。
注意事项
1
挂面比较干，下锅时水不宜完全沸腾，即将沸腾时下锅，能使面条内部也迅速吸足水；如果换成湿面条，就一定要在水沸腾的状态下下锅了。
2
不喜欢火腿肠可以换成卤肉片、煎蛋，同锅煮面时还可以下入几根青菜，这样在颜色和营养、口感上会更加丰富。